Баклажаны содержат множество полезных для нашего организма веществ: пектин, белки, жиры, сахара, соли кальция, магния, аскорбиновую кислоту. Плоды богаты незаменимыми аминокислотами: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, тирозин, триптофан, фенилаланин; заменимыми аминокислотами: глутаминовая и аспарагиновая кислоты. А ещё в баклажанах содержится сера, фосфор, алюминий, бор, железо, марганец, кобальт, медь, цинк…

Будет неправильно, если наше летнее меню будет без блюд, содержащих баклажаны!

Прежде всего, плоды стараемся брать молоденькие, небольшие. В перезрелых содержится соланин — довольно токсичное вещество, вызывающее тошноту. Поэтому, перед приготовлением многих блюд из баклажанов, их предварительно обрабатывают: солят, отваривают, отжимают. Такая процедура позволяет уменьшить концентрацию соланина.

А сейчас приступаем к волшебству. Это блюдо греческой кухни легко в приготовлении и полезно для здоровья.

  

Продукты для приготовления:

  • 8 средних луковиц
  • 1 кг небольших баклажанов
  • 4 зубчика чеснока
  • 700,0 помидоров
  • 1–2 картофелины и морковка
  • Соль, перец, петрушка
  • Растительное масло (в оригинале — оливковое)

Приготовление:

  

  • Нарезаем лук и морковь крупными кусками и несколько минут тушим в масле

  

  • Добавляем натертые на терке помидоры, картофель, баклажаны половинками, чеснок, соль, перец, петрушку и немного воды.

  

  • Тушим, накрыв крышкой, до готовности.

Секретики:

  • Баклажаны можно предварительно посолить и через полчаса промыть и отжать для устранения горечи.
  • Если баклажаны крупные, снимаем кожицу и режем на несколько частей.
  • Солим немного, досолить лучше в конце приготовления.

  

    Приятного аппетита!

    Share

    Простые рецепты. Баклажаны тушеные с луком.