Свята уже далеко позаду, а у мене досі зберігся листок паперу з рецептом смачноі паски. Рецепт з інтернету, але адаптований на мій смак. Вийшло чудово. Є бажання поділитися і зберегти рецепт до наступного свята.

Отже, для тіста потрібно:

  • Вершки 10% — 200 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Борошно пшеничне вищого сорту — 1,2 кг
  • Масло вершкове — 180,0
  • Цукор — 200,0
  • Жовтки яєчні — 8 шт
  • Родзинки, цукати — 200,0
  • Сіль — 1 чайну ложку
  • Ванільний цукор — 1 пакетик
  • Дріжджі сухі — 9-10,0

Продукти не повинні бути холодними на час приготування.

Як звичайно, спочатку приготуємо опару з дріжджів, теплого молока, невеликої кількості цукру та муки. 

Промиваємо родзинки. (Перед тим, як будемо їх класти в тісто, не забудемо посипати борошном для того, щоб вони не піднімались вверх, а «залишались на своїх місцях»)

Коли дріжджі в опарі почнуть працювати  (почнеться активне бродіння) — з’єднати з рештою продуктів (окрім родзинок), замісити тісто та залишити в теплому місці для збільшення у два рази. В залежності від дріжджів та умов, це може зайняти годину або довше.

Викладаємо тісто на дошку та об минаємо його не менше 20 хвилин. Чим довше це робимо, тим дрібніші пори будуть в готовому виробі.

Підготовлені форми смащуємо маслом. Або застеляємо папером для випічки (на дно кружечок, збоку — смужку). Це полегшить виймання готової пасочки.

Шматочки тіста  розплескуємо, посипаємо родзинками…


Завертаємо в рулетик та формуємо кульку. Це робимо для того, щоб родзинки не підгоріли в процесі випікання. 



Кладемо тісто в форми та залишаємо підходити на 30-40 хвилин. Потім — в духовку.

Я поставила форми в глибоке деко та налила на нього теплу воду. Це поліпшує процес випікання.

Випікаємо при 180 градусах до готовності. Якщо верх пасок дуже засмажується, можна накрити фольгою.

На жаль час та умови випікання не можуть бути універсальними. Адже вони залежать від розміру паски, від властивостей вашої духовки. 

В мене на випічку пішло хвилин 40. Перевіряємо на готовність дерев’яною паличкою, на ній не повинно залишатися шматочки тіста.

Готові пасочки охолоджуємо в формі. Бажано класти їх на бік і зрідка перевертати. Потім виймаємо з форм та прикрашаємо. В мене — збитий білок з цукровою пудрою (150,0) та дрібні кульки. 

Дуже смачно! 

Share

Паска, що вдалась.