image

Подсолнечник, растение мусорных куч и свалок, проделал свой путь от декоративного цветка до лакомства, и наконец, до главного масличного растения за 5000 лет. Первыми «приручили» подсолнух ацтеки. Они не только ценили это растение, но и поклонялись ему, отливая из золота его изображение.

image

Мы познакомились с семечками подсолнечника только при Петре I. А уже Гоголь описывал украинцев, как страстных любителей полузгать.
Сейчас подсолнечник занимает наибольшую площадь среди масличных культур. Кроме этого, он используется как пищевое и кормовое растение. Из стеблей получают волокнистые плиты.

В самом начале своей популярности  подсолнечник выглядел иначе, чем сегодня. Селекционеры постепенно избавлялись от многочисленных шляпок и ветвей, создавая тип растения с одной мясистой и очень крупной шляпкой. Некоторые сорта растения достигают до шести метров высоты. Ещё  отличаются подсолнухи  друг от друга размерами корзинок, содержанием масла в семенах.

Длительное время биологи  выводили урожайные, устойчивые сорта подсолнуха. Это была борьба против ржавчинного грибка, серебристо-серой моли, серой гнили. Чтобы получить твердую оболочку семян, защищающую растение от болезней и вредителей, учёные скрещивали культурные сорта с декоративным видом из Калифорнии. У этого сорта семена были покрыты чёрным защитным слоем, прочным, как пластмасса. Почти чистый углерод. Так сегодня мы имеем современные  сорта  подсолнечника.

image

В лечебных целях применяют цветки, листья, и семена подсолнечника.

СЕМЕНА содержат большое количество масла, в состав которого входят глицериды стеариновой, лигноцериновой, арахидоновой, пальмитиновой, олеиновой, линолевой кислот, а также белки, углеводы, каротиноиды, фитин, дубильные вещества.

Масло семян подсолнечника используют как диетический продукт, благодаря присутствию в нем ненасыщенных жирных кислот. Подсолнечное масло  является основой при приготовлении мазей, линиментов, растворов. Им пользуются в косметике. Отоларингологи  назначают масляно-щелочные ингаляции при заболеваниях носоглотки, бронхитах, пневмониях. Масло употребляют как слабительное средство при запорах, для профилактики и лечения атеросклероза.

Семена подсолнуха на 25% состоят из высококачественного, легкоусвояемого протеина, богатого незаменимыми аминокислотами. Особенно много метионина, который имеет свойство улучшать и восстанавливать работу печени, является умеренным антидепрессантом.

Витамин Е, содержащийся в масле плодов, снижает утомляемость, противостоит сердечно-сосудистым болезням. Достаточно 30,0 семечек, чтобы получить дневную норму витамина Е. Витамин В6, предотвращает сахарный диабет, витамин F, защищающий слизистые оболочки от разрушений.

image

В семечках также содержится  цинк, который защищает клетки предстательной железы, противостоит остеопорозу костей и позвоночника. Много в них железа, калия, магния, селена. Эти микроэлементы помогают в борьбе с артериальной гипертонией, препятствуют новообразованиям, регулируют нервную систему.

В народной медицине свежие семена подсолнечника используют при аллергии, малярии, бронхите.

Полезными свойствами обладают сырые семечки, от пережаренных и испорченных можно получить только вред.

image

ЛИСТЬЯ  содержат каротин, смолистые вещества, каучук, флавоноиды, органические кислоты.

В народной медицине листья вместе с краевыми цветками используют как противолихорадочное средство, для улучшения аппетита, как обволакивающее средство при кашле. Корзинки применяют при энтероколитах, из них получают пектин, подавляющий гнилостную микрофлору кишечника.
1 столовую ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30-40 минут, процедить, принимать по полстакана 4 раза в день при малярии, для улучшения аппетита.

В Англии молодые корзинки подсолнечника используют для приготовления салатов.

image

ЦВЕТКИ содержат красящие вещества, флавонгликозиды, антоциангликозиды, ксантофилл, холин, бетаин, горечи, органические кислоты.

Из свежих язычковых цветков готовят настойку на 35-70* спирте, настаивая 10-20 дней. Её применяют как средство, снимающее жар, при малярии (когда неэффективен хинин), при легочных заболеваниях.

Чай из высушенных цветков (столовую ложку залить стаканом кипящей воды, настаивать 10минут) подсластить медом, давать при высокой температуре по чашке 2- 3 раза в день. Такой чай обладает спазмолитическим действием при желудочно-кишечных коликах, очищает кожу от высыпаний, используется при кашле.
Такой чай вместе с цветками липы используется как противогриппозное средство. Липа повышает сопротивляемость организма, цветки подсолнечника снижают температуру.

Примочки с распаренными цветками подсолнечника кладут на синяки, воспаленные участки кожи, угри.

image

ИНТЕРЕСНО, ЧТО:

Употребление семечек подсолнуха не является причиной воспаления аппендикса. Хирурги своими исследованиями подтвердили, что инородные частицы в удаленных аппендиксах были обнаружены только в 0,07% от всех случаев. Причиной воспаления считается проникновение болезнетворных микробов, употребление некачественной, богатой консервантами аллергогенной пищи.

Семечки — высококалорийный продукт. В 100.0 плодов содержится 580 Ккал.

Открытые соцветия подсолнечника всегда поворачиваются к солнцу, что и отражено в названии растения.

В одном подсолнухе около  2000 семян.

Лузга подсолнечника используется как биотопливо.

Халва на 54% состоит из семян подсолнечника, имеет калорийность — 530 Ккал.

image

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Share

Подсолнечник однолетний. Helianthus annuus.